今天是冬至，作为柳林汊人，在老家我们可没有吃汤圆或者吃饺子的这样“贵气”的习惯。冬至前后，要办的一件大事：“杀年猪、腌腊肉、等过年”，
汉子杀猪，女人打下手，孩子嬉闹，有意思的是家里的狗可以吃些“下水”。
年猪一杀，这年味也就近些了。
今天我们就跟随37届的老乡周宁华，一起来看看杀年猪。“嗯，闻到肉香啦！”
膘肥的猪被临时组合起来的汉子们赶出猪笼，其中一个汉子就是屠夫。随着时代变迁，自己养猪的越来越少，但家养的猪，不论是肉质，还是口感，甚至在安全系数方面，都更让人青睐。
放血是一个重要的环节，凝固后的血制成猪血，是一道美味。农村人的淳朴是不舍得扔下任何一种美味的，这也是一种节约和勤俭。另外，据说猪血可以打肚子里的灰尘。
吹气，这是一个技术活，有使用气筒的，也用人工的。你不得不佩服人工吹气者的肺活量。
刮毛，先用开水淋湿猪皮，然后用铁刮子，刨猪毛。有些难以清理的地方，后期还要用烧红的铁器“钽”。
经过屠夫和爷们的一阵忙活，基本完成了“大过程”，剩下的就是分块。忙完后，街坊领居、帮忙的就会聚在一起，晚上吃一顿“猪肉宴”。小编最爱的就是猪肠子，刚杀的猪肠子，喝点胡子酒，那真的是再好不过的事情。
当然，吃猪肉不是最关键的，最关键的是腌制。据小编了解，先是把铁锅和着盐与花椒，烧热后，成块成条的猪肉就在里面滚，然后一块块放进缸里腌制。过了一段时间之后就挂出来，用柴火、割沫细、橘子皮等熏制。这里考考大家，你知道“坐凳”是猪身上的那个部位不？
编者按：年猪对于我们来说，既是一种饮食文化，也是一种民俗，当然也是家乡味。腊肉的诞生，是因为以前的人们为储存食物而发明；但在当今这个物质丰富的社会，对于现在的我们，尤其是在外地的人们却多了一种意境：每次过年从家里出来，爸妈准备的腊肉则是一种难以名状的感情。
冬至，我们未归，那就打个电话吧！
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