前两天去陕西出差，与在陕西工作的一位老朋友相聚，免不了畅饮几杯，朋友带了他珍藏的陕西名酒，柳林酒。席间大家品味着幽雅、细腻、醇香复郁的美酒，赞叹不已，柳林酒不愧是柳林神泉水酿造的名牌老酒，喝了回味悠长，余味爽净。随着朋友的介绍，我们研究起了柳林酒。
柳林县地处秦岭地带，古时把这一带称秦，秦酒的历史源远流长，从西周文王到唐宋明清被历朝历代奉为上等美酒，国宴御酒。已有三千多年历史，具有浓厚的酒文化。提到酒文化，我们对酒文化产生了浓厚的兴趣，让我们探究一下酒文化的发展史吧。
酒是农耕文化的产物，由于中国是世界农业发达最早的国家之一，因而，中国酿酒的历史也是十分悠久的，在我国文献中有"酒自黄帝始"的记载，中国酿酒的历史至少已有四、五千年了。
夏朝，青铜器的盛行，酒器还到了前所未有的繁荣，饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行，最典型的代表是纣王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化"。秦朝，经济繁荣，酿酒业也随之兴旺，秦汉年间出现了“酒政文化"，提倡戒酒来减少五谷的消耗，但仍然屡禁不止。
秦汉以后，酒文化中“礼"的色彩也愈来愈浓，到两汉时期，饮酒开始和各种节日相互联系，形成了关于节日特色的饮酒习俗，"酒礼文化"形成。酒成了人们交流感情，提高氛围的纽带。唐朝诗词的繁荣，促使辉煌的"酒章文化"出现，酒与诗词、音乐、书法、美术、绘画等相互融合，即有“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不船，自称臣是酒中仙"的绝句，又融入了百姓的日常生活中，使酒文化进入了高度发达时期。明清两代是中国酒文化发展的又一个高峰，酒文化被推向了修身养性的境界高度。
酒文化的历史那么悠久，我们柳林酒的历史可以追朔到三千多年前，这个酒的产地肯定要是个风景秀丽，物产丰富的宝地。
柳林酒是陕西柳林酒业集团生产，地处柳林县柳林镇，柳林县是历史悠久的文化名城，是黄河沿岸中华文明的发源地之一，是远近文明的资源大县。柳州镇三面环山，南瞻秦岭秀峰，北屏千山余脉，草木茂盛，土地肥沃，物产丰富，并且土地中富含大量的适宜酿酒的有益造曲和微生物群，酿酒环境得天独厚。柳林还有一宝呢，“玉泉"神泉，水质清澈、甘甜纯正，富含多种矿物质，是可遇不可求的绝佳酿酒用水。这就是为什么三千多年来这里一直是生产美酒的绝佳宝地。
柳林酒采用传统生产工艺六个阶段土窖发酵，一年为一个生产周期，所用的酒曲为大曲，在三千年无断代传统工艺基础上，大胆创新，以优质大麦、小麦及豌豆为原料，采用八大工艺酿造而成凤香型白酒。口味醇厚丰满，圆润甘甜，回味悠长，余味爽净。
柳林酒领略五千年文化之元气，吸纳九万仞日月之辉光，国之御酒，礼之琼浆。它承载着厚重的历史文化，传承着酒对促进文化繁荣、人文交流、传统礼仪各方面的纽带作用。
