上次跟大家讲了新疆的常见香草留兰香，今天也跟大家继续介绍这边的香草吧。唇形科是香料家族，新疆的唇形科植物资源非常丰富，比如今天要说的百里香（Thymusmongolicus）。
百里香在新疆有大面积栽培，您在盛产薰衣草的地方比如伊犁，通常也能看到百里香，另外野生的百里香资源也是很丰富的，就是这个季节花儿已经不多，结果了，大家明年夏天来能看到很多哟。
百里香是唇形科、百里香属的半灌木，叶卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色。果实是小坚果，近圆形或卵圆形。原产于南欧。
虽然百里香不是薄荷属的，但它的叶子跟薄荷叶子很像，凑近闻一闻，有种类似薄荷的提神醒脑的香味，如果摸一下更是手有余香。
唇形科是芳香植物家族，百里香无愧出身，全草都有芳香气味。全草含挥发油，还含有黄芩素葡糖甙、芹菜素等多种成分，是一种较好的芳香油植物，另外它也可以入药，有止咳、降压等功效。
百里香是最常见的香水原料和西餐调味料之一。大家来新疆可以买一些百里香精油，对皮肤很好哦。顺便说，您拿到百里香精油后可能觉着有股薰衣草味，因为它确实常常掺入薰衣草精油，好让味道更吸引人更芳香。
百里香来自欧洲，在欧洲它是一种古老的传统烹饪常用香料，不管肉、菜、甜食还是汤，都不难见到它的身影。
在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可以加入少许百里香干叶子、种子或者它们磨成的粉，以除去腥味，增加风味。在腌菜和泡菜时加入百里香，能提高它们的清香味。
中国人也吃百里香，因为它的辛香气配烤肉非常赞，这种香型从它在中国的俗名中可见一斑：地椒、地花椒、山胡椒。元朝的《居家必用事类全集》中，就有用百里香加入驼峰驼蹄调味的记录。
百里香也是一种很好的蜜源植物，百里香蜜浓度高，香气浓郁。话说，百里香自身的营养成分也不错，不过百里香的味道太浓郁，适合做调味品，而不适合做主菜。
百里香本身就是个大家族，百里香属（Thymus）约包括种。而且因为有经济价值，人工栽培很多，于是还有大量杂交品种。
新疆百里香资源丰富，在新疆共有7个种，都长得挺像的，怎么分我们就不细究了，它们分布广、面积大，主要生长在天山-阿尔泰山的山地草原地带。
这些紫色的、叶子一层一层的、香香的小野花儿，大家去野外时可以找找看哦，不开花的时候，它那独具特色的“薄荷叶子”和独特的香味也是最好的身份证。
至于采摘，就不要了吧，干百里香很好买到。而且啊，百里香这个植物，野生的香味比较淡薄，人工栽培的才更香哦。
随学随记
文/Eva
图/来自网络
编辑/Eva
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