柳林特色

小楼昨夜又冬风,故居家里迎小年。

已是腊月二十三,千家万户正门清。

留与时间共进餐,阖家团圆齐欢乐。

待到月儿织满空,窗前门外置糖瓜。

既过小年,就免不得要说起这个中缘由了。小年是中国民间祭灶的风俗,由来甚久。灶君,在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中,就有"与其媚舆奥,宁媚与灶"的话。先秦时期,祭灶位列"五祀"之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷;或说是行、井、户、灶、中雷)。祭灶时要设立神主,用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎,设置笾豆,迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。

说到小年,这肯定就事关各地传承的问题了。地域的不同总不可避免的带来些不一样的习俗。而在我的家乡,小年夜的重点就是糖瓜粘了。依稀记得儿时的我们为了吃个糖花粘,苦苦蹲‘点’,就等带着香蜡燃尽,然后一举吃掉它。小时候的我们会为了没有入口的糖瓜粘而感到伤心,而长大后的我们却是为了避免吃它而费尽心思。现在想想不觉有些搞笑了。

提及糖瓜粘,就不禁想起及受我们喜爱的柳林特产碗团了。首先肯定得我这个本地人带你们了解一下碗团的历史了。柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃,在山西榆林、离石、中阳、平遥、保德等地都有,比较正宗的是陕北腕托和柳林腕托。柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。"碗团"之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,"团"、"脱"、"秃",音节相似,故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字,用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团,象征团团圆圆。

不过,这项美食可谓四季合宜,可热吃,亦可冷吃。热冷食法各有特色,但均不损碗团的好吃程度。碗团一般置于阔口浅底碗里,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

因地制宜,因地不同。家,于各人而言都是一个温馨的存在。这个被我们称之为家的地方,寄予了我们无限的念想,离家在外这就是个挂念!一片星空下的不同地域,纵然有着各自的差异,却阻滞不了离家在外的我们的内心的那一股眷恋。归家足矣!心亦安矣!

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