薄荷实在是一种太常见的植物了，也是中华常用中药之一，每一天我们都要和它发生密切关系，作为辛凉性发汗解热药，它可以治疗流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。
外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。味道清清凉凉，谈不上好吃难吃，只是每次吃到，都会联想到诸如牙膏之类的药用物品，以至于很长一段时间，我都看不上薄荷。
后来在一些著作里看到薄荷的其他妙用，又见识了一些薄荷品种，慢慢地，薄荷于生活的美感，在岁月洗练中一点点沉淀出来，终究是一种很美的植物。改变对固有事物的看法、重新发现它的美，也是一种进步。
芍药姑娘Vol.
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重新认识薄荷
以前我是不太爱薄荷的。
不知道是在什么时候喜欢上了薄荷茶，扯两片叶子放在杯底，热水冲泡进去，薄荷在水底翻腾后沉了下来，鼻尖萦绕着若有若无的清凉气息，心也随之安静了下来。
蒋勋曾经介绍过薄荷茶的另一种喝法，「有一段时间我喜欢在红茶里放一片新摘下来的薄荷叶子，那是薄荷的嫩芽，放进烫水里会跟茶香混合成另外一种清淡的味觉。」
绿色的薄荷叶慢慢变成透明，慢慢释放出清香，这里你心里若有什么不愉快，也会在那一瞬间随着轻烟散掉了。
小小的一杯薄荷茶里蕴藏着生活美学，美学，其实是我们安慰自己、鼓励自己的一个重要方法。
在风景美如画的摩洛哥王国里，薄荷茶有着很重要的地位，被称为摩洛哥威士忌，与蒋勋的薄荷红茶不同，用的是绿茶。
先用沸水洗去茶叶表面的苦味及杂尘，后将茶叶铺进Berrad壶底，再放入洗净擦干的鲜薄荷叶，最后压上大量白糖，放在炉上加热数分钟方可饮用。
撒哈拉薄荷的辛辣与中国绿茶的清香被充分融合，来自两个国度的混搭组合，最后诞生了奇特的口味，这是摩洛哥国饮的味道。
薄荷是唇形科植物，已知的品种超过种，中国现有的据说有12种。这个数量，即使对于全世界唇形科分类学家来说，都是不敢轻易涉足的大坑。
有水果命名派：苹果薄荷、柠檬薄荷、橘子薄荷、香水薄荷、葡萄柚薄荷、葡萄柚薄荷、凤梨薄荷……几乎可以说带什么水果名，就散发什么水果气。
有食物和地域命名派：香槟薄荷、莱姆薄荷、巧克力薄荷；罗马薄荷、苏格兰薄荷、荷兰薄荷……
薄荷的花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。
纯种薄荷
真正的薄荷（又叫纯种薄荷）已经很少了，如果你看到薄荷开着小紫花，花朵长在叶片与茎杆的交接处，而不是生在植株的最顶端，那么它八成就是纯种薄荷了。
纯种薄荷叶子纤长，也没有太多的褶皱，薄荷醇含量非常高，是纯天然的口腔清新剂。我们最常用它来制造薄荷油，原油主产物会被添加到糖果饮料、牙膏、漱口剂中。
除了1%的纯种薄荷，剩余99%都是人工驯化和杂交品种，不同品种之间有轻微的味觉差别。
忘掉上面那些纷繁的命名和杂交品种，让我们来简单介绍几种常见常用的杂交薄荷品种。
胡椒薄荷
它带有淡淡的胡椒味儿，但如果你因此，认为它是薄荷和胡椒的后代就大错特错了,其实胡椒薄荷是水薄荷和绿薄荷的后代。
叶缘叶边锯齿深而锐，薄荷气味明显，是比较适合使用的薄荷之一。很早就是西方厨房中的重要香料，可以用来泡茶，也可以与豆子、土豆、鱼肉烹调中作为填味。
乙酸薄荷酯的含量非常高，也很适合被做成冰淇淋、薄荷茶等。
皱叶留兰香
也是市面上常见的薄荷品种，老百姓也会叫鱼香菜，原产地是欧洲，叶柄短到几乎看不见，叶片厚厚的，有很多褶皱。薄荷味浓郁。
嫩枝、叶常作香料食用，和大肉非常配，是所有西餐肉排类烤菜里的好点缀。不需过多，一点点提味就足矣。
有时也可将它制作成薄荷酱与烤肉搭配。
用搅拌机将薄荷叶、杏仁碎、碎柠檬皮、去皮大蒜，完全混在一起。并加入盐、胡椒调味，最后加入适量橄榄油做润滑。
加了薄荷酱的烤串，可以说是夏天特供了。
苹果薄荷
它的另一个名字叫毛茸薄荷，叶片厚厚的，有点小可爱，摸上去有碰碰香的手感。可以用来制作苹果薄荷果冻或蒸粉，也可以做薄荷茶、装饰物或添加到沙拉中。
凤梨薄荷
苹果薄荷的变种，凤梨薄荷，叶子边缘会带有白色斑痕，还是挺好认的。
科西嘉薄荷
多年生薄荷，叶片较小，香味浓郁，具有一定的薄荷醇含量，因此清香味较足。
被人们踩踏时，它们会放出一股浓郁的薄荷气味。通常被当做地被植物使用，也是甜薄荷酒的重要原料。
猫薄荷
唇形科、荆芥属多年植物，严格说来，猫薄荷并不是薄荷。生长力旺盛，花开经夏，常作薰衣草、玫瑰的护边植物，也可以形成蓝色花海。
很多人会把猫薄荷当猫草使用，猫吃了会吐毛。猫薄荷的气味人类闻不到，却容易让猫兴奋，甚至狂躁，引起短暂的幻觉。但其实对猫的健康没有益处也没有坏处，总体说来，是一种作用不大的种类。
初夏时我曾用种子种植过薄荷，好难得发了些小芽，最终没有长大就被晒死了，终究是季节不对。
总体来说，薄荷的种植对植物杀手来说，还是有难度的，不如购几盆在家，吃一个夏天，也算物尽其用了。
若想留存更久，
也可以用微波炉中火加热薄荷叶30秒，
做成干薄荷，除了加在各种菜中当香料，
还可以将它放入香囊佩在身上，
有清凉镇静的作用。
看起来稀松平常的小薄荷，
细究起来有许多的品种和历史渊源，
可跨界混搭的玩法就更多了。
快乐可以建立在点点滴滴的细节上，
发现薄荷的N+1种吃法，
过程本身就是快乐的，
生活馈赠的美学乐趣往往就在其中。
你有什么吃薄荷的妙方？
END
图片来自Pinterest和维基百科
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