酒是中国文化中的重要组成部分，中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。从古至今，每逢重大事件、场合，酒都是必不可少的。可以说，中国酒文化渗透于整个中华五千年的文明史中，从文艺创作、文化娱乐到饮食烹饪等各方面，酒在中国人生活中都占有重要的地位。
中国讲究“酒以礼成”，西周时期，在周公旦的大力倡导下，"酒礼"与"酒德"成为人们日常饮酒的重要规范，同时出现了"酒祭文化"，即把酒作为祭祀祖先、天地、神祗的重要媒介。如在《周颂·丰年》中有这样的表述：“丰年多黍（shǔ）多稌（tú），亦有高廪（lǐn），万亿及秭（zǐ）。为酒为醴（lǐ），丞（zhēng）畀(bì)祖妣（bǐ），以洽百礼，降福孔皆。”这句讲的是粮食丰收之年，便有更多的谷物可用来酿制美酒，如此便可更隆重的祭祀祖先，望先祖赐福。祭祀仪式中，如果有酒，会显得更加降重，可见酒在祭祀礼仪中的地位是极其重要和尊贵的。
而起于周秦、兴于唐宋、盛于当代的柳林酒，距今已有多年的历史。柳林酒，古称秦酒、秦州春酒，产自陕西凤翔（古称雍州）。这里是周王室的发祥地，更是秦王朝的崛起之地。作为拥有千年历史底蕴的凤香型白酒的代表，柳林酒承载着中华酿酒智慧。
在漫长的农耕文明中，秦酒（即今柳林酒）一直都是顶流存在，周王庆功、秦王加冠，柳林酒都作为宴饮庆功酒被写进史书，留名千古。
周公贺捷
汉朝时期，国力空前。柳林酒已名传遐迩，“饮酒之风”盛行。据《凤翔县志》载：从汉高祖至文景帝年间，祭五畴活动曾十九次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮秦酒。每次祭奠都需要耗费大量秦酒，皇室贵族的带头标杆作用最终使得民间争先效仿，酒的产量、质量和制作工艺日见提高，并促进了制曲技术的进步，使得柳林酒工艺有了新的突破，秦酒此后代代相传。
而一代战神霍去病征战匈奴期间，也以柳林酒践行。据《史记·卷一百三十·彀侯列传》记载:“霍去病将击之，出武威，至祁连山，卒乏粮，议欲还军。张骞曰:‘今不急饮马，更持满引兵，则匈奴追骑益来，战不利。’霍将军然其言，乃更持满，遣轻骑与战于长平，大获匈奴。”此处的“张骞”，即为西汉时期的外交家和探险家。他在随同霍去病征战匈奴时，提出了“更持满”的策略，即将装满的酒葫芦挂在马上，让坐骑边跑边喝，以保持体力，最终获得胜利。可见，柳林酒无论是在战争中还是重要的祭祀场合上都有着重要地位。凡此种种，都足以说明柳林酒作为中国传统名酒的文化底蕴极其深厚。
裴公诗赞
大唐时期，柳林酒迎来了鼎盛时期。在当时，各地均有酿酒作坊，在原凤翔县柳林镇，就有“烧坊遍地，满城飘香”的记载，而柳林镇的柳林酒更有着“开坛香十里，隔壁醉三家”的赞誉。唐高宗仪凤三年，吏部侍郎裴行俭在护送波斯王子回国途中途经柳林镇，被柳林酒的香味所折服，遂赋诗一句“三阳开国泰，美哉柳林酒”，以此来抒发自己对柳林美酒的喜爱之情。后回朝更是向唐高宗力荐柳林酒，柳林酒遂成为宫廷御酒，享誉天下。
柳林酒作为中国传统酒文化的代表之一，贯穿千年无断代酿酒历史的传奇，在中国历史文化中扮演着重要的角色，这也成为中国白酒文化大厦中不可或缺的一页。今天，柳林酒业集团扎根于拥有三千年酿酒历史的凤翔柳林镇，精选优质粳高梁、大麦、小麦、豌豆原粮，利用优质酿酒用水——玉泉水，经柳林酒独创的“”生产工艺精酿、酒海秘藏而成。
其中，最让人惊奇的是柳林酒的传统贮酒容器——酒海。酒海这种深藏储存酒的方法，已经传承八百多年，一代代柳林工匠逐渐摸索出了“立春封坛，立夏立窖，秋分开坛，立冬缮海”的酒海最佳使用方法。经过酒海进行深度秘藏后的柳林酒，方形成了“醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的独特风格。
穿越三千年的华夏史，时光荏苒，变得是岁月，不变的是传承千载的柳林酒香，绵韵悠长。直到今天，我们依然能够感受到它那独特的芳香和深厚的历史底蕴，它已经成为中国酒文化不可或缺的一部分。
以酒见史，以酒颂歌。未来，柳林酒业集团也将继续延续出新的生命力，秉承“为世间酿一杯好酒”的初心，坚守“传承古法酿造技艺，弘扬凤香白酒文化”历史使命，为振兴陕酒、弘扬凤香，推动中华民族的伟大复兴而努力奋进。
