洛阳从来就不是一个温柔似水的地方，而洛阳的早点也像这座城一样，在轻描淡写间，展现出属于自己的味道。
俗话说的好：“早餐要吃好！”作为食物链顶端的吃货，不容错过的当然还有洛阳街头各色各样的早餐了。
作为嗜汤如命的洛阳人，美好的一天必定是从一碗汤开始的。
东关大石桥的驴肉汤，银川路李家的牛肉汤，龙门的三旦羊汤，孟津的铁谢羊肉汤，行署路的国强胡辣汤，义勇街的油茶，洛浦路的豆腐汤，启明东路的马杰山牛肉汤……无论是老字号店铺还是家门口的早点摊，都能呈上一份够味的美食。
“早晨一碗汤，神仙都不当。”洛阳人喝汤，从不计较环境，开着宝马、奔驰到汤馆去，遇上人多，连个小板凳都轮不上，也不过是端一碗汤蹲在马路边上喝。
在洛阳，有一种炫富，叫做洛阳的早餐。
牛肉汤洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
马武周牛肉汤
