?扶风在我心目中，总觉得是一个远古的符号，是一个古老的传奇。扶风此地自古多豪迈之士，有唐代诗人李白《扶风豪士歌》为证：“梧桐杨柳拂金井，来醉扶风豪士家。扶风豪士天下奇，意气相倾山可移。”（见《全唐诗》）“陕西楞（冷）娃”面冷、心热、心实、刚直、忠勇、忠厚的气概，血性勇猛、开疆拓土的虎狼之遗风的传承，大概在扶风就能得到集中体现。从扶风的陕菜美食中，就可窥探到“陕西楞（冷）娃”的性格特征、历史内涵和文化品质。
鹿糕馍
扎根在扶风的关中风情园很有名，是一个集吃、住、娱、观赏、农业示范观光、粮食深加工、养殖于一体的现代化园林式酒店。陕西省政协委员，宝鸡市人大代表的张志强，在年扶风关中风情园开园时，即任董事长兼总经理至今。他的经营理念是：“以法门佛心，善待四方来客！要做就做最好！”有善心善缘的张志强每年向贫困学生捐款助学费就达二十多万元。在张志强和他的团队打拼下，关中风情园先后被国家旅游局授予“国家三星级旅游饭店”，被陕西省商务厅授予“陕菜品牌店”和“陕西餐饮品牌30强企业”，还被省旅游局授予“银叶级绿色旅游饭店”和“优秀星级酒店”等诸多荣誉，成为扶风陕菜和特色小吃的龙头企业金质名片，成为扶风餐饮业的“当家花旦”顶梁柱。有缘随陕西美食探秘之旅第39站扶风探线（打前站）小分队，走进了关中风情园，让我们在欣赏关中民俗文化不朽魅力的同时，尽情品尝关中饮食文化的豪迈。
干拌牛肉
现任关中风情园总厨的郭伟，中等个头、身板强壮如武术高手李连杰，第一眼便给人以精干睿智，能担当大任之感。郭伟生于年，是西安市长安区人，正宗的13朝古都天子脚下之人。未至弱冠，便师从西安宾馆陕西名厨陈新民师父。之后又供职于陕西宾馆、建国饭店等主理陕菜的名店，得到多位烹饪名家前辈的传帮带，年荣获国家特三级厨师称号。好学上进，把厨艺当成终身事业的他，在年幸识陕菜名师郑新民大师，又受到熏陶和点拨，技艺更有长进。他从事烹饪二十余年，尤其精通炉灶工夫，擅长陕菜、川菜，旁通粤菜。远的不说，就在年世界佛教徒联谊中，就接待过全国政协副主席马彪，前澳门行政长官何厚华先生、十一世班禅大师额尔德尼一行等等。当郭伟得知陕西美食探秘之旅将要走进扶风时，十分欣喜，特地让我给他拍摄了身穿厨师装的照片，并对我说：“听说这次要来上百名陕西美食达人，还要来不少中国烹饪名家和陕菜大师，这不仅是一次向众多美食达人宣传展示扶风陕西美食的大好机会，也是一次向各位餐饮名家烹饪大师学习求教的难得机遇。既然选择了这个职业，就要好好做下去，我愿做陕菜的创新开发者和宣传推动者。”言之切切，令人动容。
风情园总厨郭伟
占地面积亩的关中风情园，争奇斗艳，是陕西省目前最大的仿明清建筑群。在关中风情园，把一张菜单变成一席丰盛的菜肴，就和她那美轮美奂的仿明清建筑一样，是一种大美艺术的豪迈展现。陕西美食探秘之旅探线小分队，在此事先品尝了陕西特色的6凉、6热、12道小吃。只看盛菜的器皿阔，菜量足，肉片大，造型美，就足以体现扶风人厚道实在、热情好客的大气和豪迈。凉菜有脆皮猪手、干拌牛肉、老坛四样、珍菌素鲍丝、橙汁山药、拍黄瓜拼油条；热菜是醋泼羊肉、红油老豆腐、法门上素、扶风（风情）四碗、青椒汁浸桂鱼、秦巴土鸡；特色小吃有鹿糕馍、法门油糕、燕麦糅糅、豆面糊糊、浆水鱼鱼、迷你锅盔、扁豆凉粉、西府醋粉、擀面皮、蜂蜜粽子、豆腐脑、一口香。满满当当的一桌美味佳肴，如山顶花开繁似锦，丰富多彩的让你目不暇接，实诚豪迈的令人乍舌！香喷喷、爽歪歪，仿佛舌尖上的联欢，好吃的让你吃的肚子圆圆的，还欲罢不能。
拍黄瓜拼油条
脆皮猪手
豆腐脑
郭伟总厨之后又向我重点宣传了该园几道“金牌菜”（招牌菜）的烹饪“方略”：“醋泼羊肉”，其主料产于扶风当地乔山一带的小乳羊；辅料为土芹菜、高山木耳、自制黄豆芽；味型为醋香型；特点是采用本地天然无公害、不添加任何防腐剂的粮食醋，对软化人体血管有一定的作用。“红油老豆腐”的主料采用特制豆腐，辅料为小青菜、木耳、腐竹、鲜菇、油白菜，味型为咸鲜、微辣，其特点是采用扶风北三乡（天度、南阳、召公）黄豆基地精选的黄豆制成的豆腐，就是不添加任何佐料食之也回味无穷，油是采用关中风情园油坊土樑压制精选菜籽制成的。“扶风四碗”的主料是猪硬五花肉、猪臀尖肉、农家童子鸡，辅料是小青菜，味型咸鲜。这道菜的特点是采用关中民间传统土方法制作而成，突出一个“烂”字，做到骨肉分离、肥而不腻。还有“法门上素”、“地方水菜”等等招牌菜，就不一一述说了。
醋泼羊肉
红油老豆腐
扶风四碗
陕西饮食文化研究专家王子辉认为，陕菜的核心是文化。同时也是大西北文化的豪迈的体现。
关中风情园的特色小吃也特别多，口味也不错。扶风人豪爽，小吃也豪迈。对于陕菜而言，其特色小吃不仅是锦上添花，而是如虎添翼，会让陕菜飞得更高，走的更远。
年6月22日写于西安城南
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