大家都喜欢小吃，有没有发现其实小吃还是本地吃的才正宗，现在外地也能够买到其他地方的特色美食，但是反而没有什么吸引力。山西最著名的就是这里的小吃，每一个游客来到这里就是为了品尝一下正宗的口味，一起来看一下这十大山西特产，你都品尝过吗？
01刀削面
山西美食的名片，风靡大江南北。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
02平遥牛肉
山西传统小吃，肉质劲道、美味十足。
平遥牛肉历史悠久，从古至今，赞不绝口！传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。
03过油肉
山西传统美食，外软里嫩、十分美味。
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
04羊杂割
山西特色美食，味道香浓、油而不腻。
羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
05莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）
山西传统面点，当地人非常喜欢的主食。
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事
06浑源凉粉
山西特色小吃，滑嫩爽口、风味独特。
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
07花馍
山西传统美食，深受当地人喜爱。
花馍，也称“面花”，是中国民间面塑品。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。花馍同样以美味著名。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列多个品种。8年被列为国家级非物质文化遗产，并于年在上海世博会展出。在举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。
08头脑
山西传统小吃，当地人非常喜爱的早餐。
“头脑”是山西特有的一种传统小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各大饭店、传统早点店大都有“头脑”上市。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
09碗坨
山西特色小吃，筋软耐嚼，百吃不厌。
碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。荞面碗团在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
10汾酒
山西特产、清香馥郁，入口香绵、
汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。汾酒有着年左右的悠久历史，年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
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