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陕西的美食数不胜数，最为出名的三秦套餐（凉皮、肉夹馍和冰峰汽水），其中的凉皮种类就多达数种，有擀面皮、面皮、米皮、牛筋面、麻酱凉皮等。
我们今天就来聊聊擀面皮的家乡——陕西宝鸡。
宝鸡作为陕西GDP排行前三的城市之一，不像西安那么的张扬，也不像陕北那样的淳朴，但你可别小看它，它古称“陈仓”、“雍城”，誉称“炎帝故里、青铜器之乡”，有余年建城史。
宝鸡曾出土了晚清四大国宝及石鼓、何尊等文物；存有西府社火、凤翔木版年画、泥塑等中华工艺；拥有法门寺、太白山国家森林公园等知名景点及柳林酒、岐山臊子面、宝鸡擀面皮、豆花泡馍、西府扯面、醋粉等诸多特产和小吃。
在距离宝鸡中心城区44千米的地方，有一个小县城，古称“雍”，是周、秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一，秦始皇加冕、苏轼初仕也在此处，这就是凤翔。
位于凤翔城西8公里有一个古镇名为柳林，素有“酒乡”之美称。柳林镇原名柳林铺，街西有一渠流水名为玉泉，相传周文王时，凤凰“翔于雍，鸣于岐”时曾饮此水，故称“饮凤泉”，因渠西柳树成林而得名。
公元年（唐高宗仪凤三年），波斯萨珊王朝覆灭27年后，萨珊王朝末代王孙泥涅师走投无路，孤身逃往长安，寻求大唐庇护。唐高宗下旨，由吏部侍郎裴行俭率军前往波斯故地，征讨复国。
裴行俭带兵西行，军至凤翔，大队人马行至城西十五里亭子头村，忽见遍地蜂蝶，如醉酒状，昏昏沉沉，却似如梦初醒，睡眼惺忪。原是此间附近有一名为“柳林铺”的村落，村中一酒家由地下掘得窖藏老酒一坛，酒液滢澈，浓郁芳香，开坛后酒气随风飘溢，尽倒蜂蝶。
波斯王子尝之，对于柳林酒之醇香，赞不绝口，裴侍郎大喜，当即挥毫，作诗歌曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”返回长安后，裴行俭在上书中，特意将在柳林铺的所见所闻讲述给唐高宗，高宗闻之大喜，并下旨将柳林酒作为日后御酒专贡，自此，柳林酒成为宫廷宴请的座上宾。
酿酒行业称“水为酒之血”，水质的好坏与酒质有着直接的关系。柳林酒的酿酒水源，正是取自于柳林地下的深层甘泉——玉泉（地下余米），经科学检验玉泉水属于重碳酸盐类钙细型，富含偏硅酸、锶等多种矿物质，另含有锂、锌、澳、碘等微量元素，做酿酒之水，有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用，是可遇不可求的绝佳酿酒用水。
除此之外柳林酒还拥有庞大的研发设计团队，国家级白酒评委、首席质量官、国家高级酿酒师、品酒师、高级食品安全师及陕西省白酒专家评委等行业高中级专业技术团队20多名，专职检验员、化验员、制曲和酿造技师等技术人员30余人，以酒品质量安全为基础的前提下，保留传统工艺的同时更注重现代人口感和体验。
在陕西，穿梭在古城墙环绕的街巷中，感叹历史品尝美食的同时，饮一杯柳林酒，感受凤香的甜润、醇厚、丰满，仿佛回到了那个年代，在历史的长河中畅游，岂不美哉！
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