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自古以来，民以食为天，美食，是世界上许多人的最爱，而作为泱泱上庸古国的竹山，经过几千年的传承，流传下来的不仅有辉煌的历史文化，更有让人垂涎欲滴的美食文化。
看到美食，我们的味蕾是否能经得住考验？不过不要着急，接下来小编就简单介绍一下竹山的美食，别流口水哦。
（一），肉的味道，盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道------柳林腊肉
一方水土养一方人，一方人演绎一方舌尖文化。说到竹山美食，最能让每个南来北往的商贾达人在此停车歇息以饱口腹之欲，又能满口生津透齿留香的，当属这里的美食一绝------柳林腊肉！柳林乡位于竹山县南部山区，这里紧邻川陕，四周均为海拔八百米以上的崇山峻岭，茂林修竹。加之地处堵河源头，溪流众多，烟笼寒莎，交通不便，先民世代过着一种自给自足的世外桃源的农耕生活。
在竹山县柳林乡，几乎家家户户都有自制腊肉的习俗。柳林腊肉的制作方法其实很简单：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，就开始熏烤。据说有经验的柳林人，会选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。熏肉的火候是很有讲究的，火不能过大，更不能间断。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来。
腊肉有很多种烹饪方法，炒、焖、蒸、炸、炖均可。其中，属腊猪蹄炖汤最令人难忘。用腊猪蹄炖汤，首先须用火将腊猪蹄烧好。烧制的火候及时间要不长不短，恰到好处。将肉剁成块后，放入冷水中，用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火。柳林本地常用的佐料一般是葱、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角等。炖的过程中，尽量不要去搅动。当肉熟至八成，加上柳林的笋子干儿、洋芋、香菇等配料，待洋芋一熟，这道靓汤就可上桌了。扑鼻的香味把“馋虫”都勾出来了，喝一口汤，醇厚绵长；夹一块儿肉，肥的不腻，瘦的贼香。若再来上一碗“面面儿干饭”，更令人叫绝。
（二），越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛勤劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此------竹山懒豆腐
据说，清朝大将徳愣泰在鄂西北追剿农民女英雄王聪儿，竹山县西部深山有一户人家，锅里正在煮粥，准备了豆腐做菜;为争取时间逃难，家庭主妇说，懒得再煎豆腐吃了，就把整块豆腐扔粥锅里同煮。没有算到那粥也比平时好吃，豆腐也比从前好吃。后来，乡亲们传开了这种饭食，随口说成是懒豆腐。
竹山懒豆腐的产生，弥补了豆腐单独食用蛋氨酸的缺失。加上大米煮粥，与豆腐同焖，大大提高了豆腐蛋白质利用率!
闻讯贵客将到，家庭主妇头一天晚上便忙碌起来，“瓦”黄豆，做洁净，经过簸、筛、择、溜的好一阵忙乎，直到认为洁净了，放心了才倒豆入盆，兑水浸泡着。五更里起来，在磨架子下面支起大木盆，预备着接豆浆糊;然后用饭勺子一勺一勺的从泡豆子的盆里舀出已经发胀的豆子，朝磨窟眼了“灌”，一人推磨拐子，或者是娘两人推磨拐子，悠悠消融着豆子的金黄，慢慢渗溜出洁白豆浆糊，然后舀起豆浆糊用布口袋过滤后(豆渣可另做干炒豆渣面或加工成霉豆渣备作他用)，把豆浆倾倒入已经燃旺的锅里，锅里灶里，都升腾起山里人厚道好客的热情——用石膏点卤点浆——凝聚浆垴成型，入包滤筛，包挤成砖头一样的豆腐块子。空出来的锅，就着豆浆水下米煮粥，再把豆腐排列粥面，文火烘煨，让豆腐吸融着米粥的香气，让米粥融吸着豆腐的香脂，相辅相成，相得益彰。出锅进碗，米粥软衬碗中，肉弄弄的豆腐块平躺粥上，一勺红辣椒芫荽汁淋浇，红绿掩映着洁白，洁白辉映着红绿，既好看，又好吃——让您在豆腐中吃出米粥的香甜，在米粥中评品出豆腐的滑嫩——您说这饭可是懒人做得出来的?
（三），祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代相传------官渡五香豆腐干
湖北省十堰市竹山县官渡五香豆腐干，是关渡镇胡宗全家的祖传手工艺风味食品。它具有独特风味，甘甜爽口，香味醇厚，无论零食佐酒，或入菜烹调，都是上品佳味。
自光绪元年始，竹山官渡豆腐干一直被官渡人列为珍贵佳肴。官渡人待客，如果席间少了五香豆腐干，视为对客不敬。席间宁可无荤，也不可没有五香豆腐干。河南、陕西、四川、黄州等地客商，来官渡做生意，返回时也要买四五千克的五香豆腐干，回去馈赠亲友。
（四），所谓心传，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守------上庸臭豆腐皮
湖北省十堰市竹山田家坝的“臭豆腐皮”是远近闻名的佳菜。传说在清末明初时，有小上海之称的田家坝来往客商繁多，生意非常兴隆，在众多客商中贵州人最多，因他们喜食辣味、臭味菜肴，因此，特从贵州老家带来厨子，专做臭豆腐皮供他们食用。从此，臭豆腐便在竹山境内流传了下来。
臭豆腐皮的制作方法：先将点膏后的豆腐脑，盛于桶中及时搅化，把专用榨豆腐箱放在榨豆腐的架子上，用一块与豆腐箱同样宽的白布铺在箱内，把搅化之后的豆腐脑乘热舀于布上包紧，再上绞杆将水榨尽。如同厚纸般的新鲜豆腐皮就做好了。将新鲜的豆腐皮趁热两张一卷卷成筒状，挤拢放齐，用木板将其压平压实，整齐地放于做臭豆腐皮的木盒内。在木盒内先铺好整齐的稻草，将豆腐皮放在草上，用盒盖盖严，使它不通风不漏气，放于避光的地方，使之发酶、长毛、变臭，正宗的田家坝臭豆腐皮做成了。做臭豆腐皮需要注意的是一般在秋冬季做最好，如天热的话豆腐皮容易发黏变质。如气温达到22℃左右时，一般七八天豆腐皮就普生白毛，便可出盒出卖。
（五），合渣的香气伴着玉米的甘甜，这就是竹山南部高寒山区世代繁衍的味觉密码，也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言------竹山面面饭
竹山南部高寒山区山民的主食。其做法是将苞谷糁加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，直至熟透为止。吃这种饭一般佐以“合渣汤”伴食。百姓说：“面面饭，合渣汤，吃丁心里才不慌”。
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察，吃中思考，品后体味，食为天性，静静的咀嚼，轻轻的回味，非比寻常的韵致。品舌尖之美食，阅竹山之人文！
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