我们称呼自己为“小碗团”
已有近半年的时间
终于在明天
我们将会第一次吃到碗团
为了防止大家不认识碗团
我吃我自己还不自知
于是
灵通的宣传组
带碗团来认识一下碗团
碗团简介
碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”，是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。
碗团历史
碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。《广群芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛。所以碗团的主要制作原料是荞麦。
碗团制作方法
柳林碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。
面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
碗团的食用方法
碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。
碗团吃碗团跟碗团夸碗团和碗团
上面那句话里的碗团
有哪些是碗团
又有哪些是“碗团”呢
至于明天哪顿碗团能吃到碗团
便小小的卖个关子
看看碗团有没有认真读推送
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姜博
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姜博
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李非
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